烤乳豬<<需要提前一周訂購>>
NT$ 3,300.00
乳豬 （大約5-6斤）10人份
附 專用烤架、特製沾醬
使用台灣本土黑豬
傳統作法使用煙燻的方式，醃製8分熟市面上的都是用電腦機器烤豬，我們的煙燻乳豬吃起來風味不同唷八分熟烤起來很容易上手，外皮酥脆好容易get
●完全解凍(變軟退冰)
流動水下沖只要1小時
水浸泡真空袋不要拆大致3小時
常溫下依氣溫狀況4～6小時
●乳豬本身已經醃製調味，〔乳豬沾醬〕是吃的時候再沾，不要抹上去烤喔。（有糖的成份會烤焦）
步驟說明：
1. 凸起的耳朵、尾巴，先切起來【另外烤】
2. 木炭一包一堆(烤大豬則2包1堆)分前、後兩堆【升大火】就直接上豬。（火大就轉快、火小就慢轉）
3. 切記，【從開始到烤熟】木炭都【維持前、兩堆】瞄準「較厚的前後肢」烤就好，中段自然會熟，也才不會烤焦喔！
4. 先主烤【有皮的那面】，依然是得持續翻轉，只是主烤面烤久些(依火勢主烤面20-30秒、另一面5-10秒)。
5. 再主烤【骨頭的那面】，依然是得持續翻轉，只是主烤面烤久些(依火勢主烤面20-30秒、另一面5-10秒)。
6. 將【脹起】的表皮【戳破】，讓肉汁流出~
7. 把豬肉汁，用所【附上的刷子均勻抹回豬皮】，再烤！(皮酥的關鍵)
8. 當表皮戳洞處&骨頭面皆【冒小氣泡+冒煙】時，外皮層呈完美深咖色即可上桌。